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雪水烹茶天上味,人间哪得几次尝

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2019-4-15 21:03:24 显示全部楼层 阅读模式
元代墨客黄镇成《游峨》写了用雪水烹茶的景象:
峨眉楼阁现虚空,玉宇高寒上界同。茶鼎夜烹千古雪,花幡晨动九天风。
云连太白开诸夏,日绕重圆宅大雄。师去想无登徒远,只应飞锡验神通。

夜赖无声,墨客守着炉火,赤色的火苗舔舐着炉子,炉子里烧着峨眉山积蓄的千年古雪,茶叶升沉,水沸香沁,配景是高山、夜空、清风、花影,凡间再无云云雅事。

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用雪水烹茶是极雅之事。苏轼也写过回文诗《记梦二首》:
酡颜玉碗捧纤纤,乱点余花吐碧衫。歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。
空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。红培浅瓯新火活,龙团小碾斗晴窗。

短序中称,大雪初晴,梦人以雪水烹小茶团,使尤物歌以饮。醒来梦影依稀,便做了这两首回文诗。

雪水煮团茶,尤物歌伴饮,清雅不尽,余香满口。

曹雪芹借妙玉之口,写雪水煮茶之精妙。《红楼梦》第四十一回,贾母带刘姥姥比及妙玉处吃茶,确定了茶叶之后,又问妙玉用的什么水,可见贾母平常也是很注意煮茶之水的,妙玉答复:是旧年蠲的雨水。

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接着,妙玉轻轻拽了宝钗和黛玉进内室吃茶,宝玉也跟进去……妙玉执壶,只向国内斟了约一杯。宝玉细细吃了,果觉清醇无比,赞赏不绝……。厥后黛玉多了一句嘴,问:这也是旧年蠲的雨水?妙玉嘲笑道:你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,本日炎天才开了。我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水那有如许浮滑,怎样吃得。

厥后高鹗续书,也写过一次雨水烹茶,妙玉到惜春处下棋,边品茗,水便取自旧年雨水。

妙玉是大观园里第一干净之人,雨水雪水煮茶,取的是也干净干净之意,古人将雪水雨水又叫天水、无根水,意思是不染凡尘俗世。当下污染云云严峻,没人再敢喝雨水和雪水了,就算是地下水,也多用当代的过滤器,除其杂质,只求水净,以是,当代品德茶不求水质,对茶艺的要求更注意一些。

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《红楼梦》频仍用雪水雨水烹茶,第二十三回,贾宝玉的《冬夜即事》诗也说:却喜侍儿知试茗,扫将新雪实时烹。妙玉更小资一些,细细网络了梅花蕊上的雪留着,可谓专心、雅致到顶点了。

厥后的高鹗也有茶诗写雪水烹茶,可见雪水煮茶,是其时盛行:
瓦铫煮春雪,淡香生古瓷。晴窗分乳后,寒夜客来时。

曹雪芹的朋侪敦敏也有雪水煮茶诗《茗花》:
骤雨潇潇已沸汤,兰芽别自蔼清芳。地炉纸帐疏烟薄,活火寒泉飞雪香。
几片绿云凝露润,一瓯碧玉喷珠光。茶经陆羽真能事,轻细相看品德尝。

清代,煮茶之水越来越讲求轻清,也越来越雅,求新,不光用雪,还网络梅花上的雪、松枝上的雪、荷花上的露、竹叶上的露……

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乾隆很喜好品茗,不光对贡茶有要求,对水也很讲求,平常,他用玉泉山的泉水煮茶,下江南的时间也会带着这泉水烹茶。陆以恬《冷庐杂识》所记,乾隆每次出巡都要带一个精工制作的银质小方斗,命随从:精量各地泉水。效果是:京师玉泉之水,斗重一两;济南珍珠泉,一两二厘;惠山、虎跑,各比玉泉重四厘……因此,乾隆还亲身撰文,把颐和园西玉泉山川定为:天下第一泉!乾隆所丈量的水轻、重,实在是水质的软硬之别,硬水,指含有多重矿物质的水,会改变茶叶和水的味道,以是不宜煮茶。别的乾隆还喜好用用荷叶、竹叶上的露珠煮茶。荷花、竹叶,本已是极清雅的事物,露水更添空灵清洁之感,年轻的宫女们,逐日破晓起床,晨光微曦中手擎玉瓶,轻摇荷叶、竹梢,逐步淌下一滴,又一滴的清露,不知道多久能攒够一盏茶的分量,想想谁人场景,以然如诗如画,美好难言。乾隆本身也写过此景象《荷露烹茶》:
秋荷叶上露水流,柄柄倾来盎盎收。白帝精灵青女气,惠山竹鼎越窑瓯。
学仙笑彼金盘妄,宜咏欣兹玉乳浮。李相若曾经识此,底须置驿远驰求。

一段韶光,由于一盏茶,一蠲水,净夜闲闲,心疏月朗,再没有凡间烦恼可入心,统统凡间万物,都空灵、优美起来。

作者:月满天心 / 弘益撰稿人
闻名茶文化作家,代表作《茶缘心语——诗词里的茶文化》。
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